Archiv für den Monat: April 2014

Abendessen, Fleischlos, Winter

Winterlicher Salat

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Zutaten

  • 300g Feldsalat
  • kleiner Radiccio
  • 1 Chicorée
  • ½ Granatapfel
  • 2 TL abgeriebene Limettenschale
  • Saft von 3 Limetten
  • 4 EL Honig
  • 1 TL Cayennepfeffer oder Chilipulver
  • 4 Msp. gemahlener Zimt
  • 1 EL grober Senf, süß oder scharf ist egal
  • Salz
  • Zucker
  • 6 EL Olivenöl

Zubereitung

Den Feldsalat putzen, waschen und trocken schleudern. Den Chicorée und Radiccio in Blätter zerteilen. Die Blätter von der bitteren Mitte befreien.

Den Granatapfel vierteln, die Kerne herauslösen und locker über dem Salat verteilen.

Die Limettenschale mit dem Limettensaft, dem Honig, Cayennepfeffer, Zimt, Senf, Salz, Zucker und dem Olivenöl in ein Glas mit einem Schraubverschluss geben und kräftig schütteln.

Den Salat auf einer Platte anrichten, die Granatapfelkerne darüber locker verteilen und mit dem Dressing übergießen.

Fleischlos, Sommer

Nudelsalat à la Sven

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Zutaten

  • 200 g eingelegte Tomaten
  • 40 g schwarze, entkernte Oliven
  • 1-2 Knoblauchzehen
  • 1-2 Chilischoten
  • Thymian, Basilikum, Olivenöl
  • Nudeln
  • Parmesan
  • Pinienkerne

Zubereitung

Mit gutem Zauberstab alles zermatschen. Geröstete Pinienkerne dazu. Nudeln warm oder als Nudelsalat. Frischer Parmesan drüber.

Abendessen, Fleischlos

Gorgonzola-Nudeln

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Zutaten

  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 300 ml Schlagsahne (alternativ: Mascarpone)
  • 200 g Gorgonzola
  • 400 g Tagliatelle
  • Salz
  • 60 g Walnusskerne
  • 4 EL Basilikum
  • dazu gebratenes Hähnchen- oder Putenfleisch

Zubereitung

Die Tagliatelle in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Gemüsebrühe und Schlagsahne aufkochen und offen bei starker Hitze 2 Minuten einkochen lassen. Gorgonzola entrinden, fein würfeln und zugeben. Bei mittlerer Hitze schmelzen lassen.

Walnusskerne grob hacken und in einer Pfanne ohne Öl anrösten. Nudeln abgießen, etwas Nudelwasser auffangen. Nudeln unter die Soße mischen, evtl. mit etwas Nudelwasser geschmeidiger rühren.

Mit dem grob zerzupften Basilikum und den Walnüssen bestreut servieren.

Geht auch mit Geschnetzeltem: vorher anbraten, dann unter die Soße mischen.

Kuchen

Quarkkeulchen

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Zutaten

  • 500 g Kartoffeln
  • 250 g Quark
  • 100 g Mehl
  • 50 g Zucker
  • 1 Ei
  • Vanillezucker
  • Zitronensaft
  • optional: Rosinen, Zitronenschale

Zubereitung

Kartoffeln kochen und durch Kartoffelpresse quetschen. Alle Zutaten verrühren, mit mehlbestäubten Händen in Kugel formen, in Öl goldgelb ausbacken.

Fleisch, Hauptgericht

Schweinefilet mit roten Zwiebeln

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Zutaten

  • 400 g rote Zwiebeln
  • 3 Knoblauchzehen
  • 4 EL Olivenöl
  • 2 Schweinefilets à 350 g
  • Salz,
  • Pfeffer
  • 150 ml Rotwein
  • 100 ml Portwein
  • 1 EL flüssiger Honig
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1 Zweig Rosmarin

Zubereitung

Die Zwiebeln pellen und in grobe Streifen oder Ringe schneiden. Knoblauch pellen und fein hacken. Die Schweinefilets in Medaillons schneiden und in 2 EL Öl von jeder Seite ca. 3 bis 4 Minuten anbraten. Aus der Pfanne nehmen und das restliche Öl erhitzen. Darin die Zwiebeln anbraten und den Honig leicht karamellisieren lassen.

Mit Portwein ablöschen und den Rotwein, sowie Lorbeer hinzugeben. Rosmarin hineinzupfen, das Fleisch darauf verteilen und mit Backpapier bedeckt ca. 10 Minuten leicht simmern lassen.

Statt Backpapier geht auch ganz prima der Spritzschutz.

Abendessen, Fleisch, Hackfleisch, Suppe

Hack-Lauch-Nudel-Gabeleintopf

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Zutaten

  • 10 g Sonnenblumenöl
  • 250 g Nudeln (z.B. Gabelspaghetti)
  • 400 g Lauch
  • 140 g Tomatenmark
  • 250 g Hackfleisch
  • 1 l Rinderbrühe (instant)
  • ½ TL Salz
  • ½ TL Paprikapulver edelsüß

Zubereitung

Den Lauch waschen, putzen und in etwa 2 cm dicke Ringe schneiden. Öl in einem großen Topf erhitzen und das Hackfleisch darin bei mittlerer Hitze krümelig anbraten. Auf das Fleisch die ungekochten Nudeln, den Lauch, das Tomatenmark, das Salz und das Paprikapulver geben. Die heiße Brühe darübergeben, alles umrühren und zugedeckt bei starker Hitze zum Kochen bringen. Die Temperatur zurückschalten und den Gabeleintopf bei schwacher Hitze etwas 20 Minuten garen.

Infos

Pro Portion 529 Kcal Kalorien (3 Portionen)