Archiv für den Monat: September 2015

Hackfleisch, Suppe, Winter

Ojja

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Zutaten

  • 4 große Paprikaschoten
  • 3 große Tomaten
  • 1 große Zwiebel, 1 kleine Zwiebel
  • Knoblauch
  • 3-400g Hackfleisch
  • Tomatenmark
  • 4 Eier
  • Öl
  • getrocknete Minze
  • etwas Petersilie
  • Salz, Pfeffer, Cumin, Paprika

Zubereitung

Hackfleisch mit fein gehackter kleiner Zwiebel, einer gepressten Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer, Cumin, Paprikapulver, Minze, fein gehackter Petersilie mischen und in kleine Kugeln formen.

Tomaten und Paprika würfeln.

Große Zwiebel und Knoblauch würfeln und in Öl anschwitzen. Tomatenmark dazu, anbraten.

Gewürfelte Tomaten dazu, weiter anbraten. Mit Salz, Pfeffer, Cumin, Paprika würzen. Etwas Wasser dazu, 5 Minuten köcheln lassen.

Paprika dazu, mit Wasser aufgießen. 5 Minuten köcheln lassen.

Hackbällchen zugeben. Weitere 10 Minuten köcheln lassen. Gegebenenfalls Wasser ergänzen.

Die Eier in die Suppe gleiten lassen, nicht umrühren! Weitere ca. 7 Minuten köcheln lassen so dass das Eiweiß gerinnt, das Eigelb aber noch flüssig ist.

Fleisch, Hackfleisch, Suppe, Winter

Möhrensuppe

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Zutaten

  • 3-400g Hack
  • 2 Zwiebeln
  • Knoblauch
  • Öl
  • 3/4 Bund Möhren
  • 6 mittelgroße Kartoffeln
  • 1,5l Gemüsebrühe
  • 1 Bund Petersilie
  • Tomatenmark
  • 1 EL Zucker
  • Salz, Pfeffer, Paprika, Cumin

Zubereitung

Eine halbe Zwiebel fein würfeln, mit dem gepressten Knoblauch, Salz, Pfeffer, Paprika, Cumin unter das Hackfleisch mischen. Aus dem Hack kleine Kugeln formen.

Gemüsebrühe kochen.

Die restlichen anderthalb Zwiebeln würfeln. Die Möhren in Scheiben schneiden, die Kartoffeln in mundgerechte Stücke.

Zwiebeln im Öl anschwitzen. Den Löffel Zucker dazu, etwas karamellisieren lassen. Tomatenmark dazu, etwas anbraten. Möhren und Kartoffeln dazu, etwas anrösten.

Mit der heißen Gemüsebrühe ablöschen, zum Kochen bringen. Die Fleischklößchen in die kochende Suppe geben. Alles bis zum gewünschten Weiche-Grad ca. 15 Minuten köcheln lassen.

Zum Schluss die Petersilie untermischen.