Schlehensaft

Die gewaschenen Früchte in einen großen Topf (Emaille, Edelstahl) füllen und mit 3 Litern kochendem Wasser übergießen.

Einen Tag ziehen lassen.

Den Saft abgießen, wieder zu Sieden bringen, ein zweites Mal über die Schlehen gießen und wieder über Nacht ziehen lassen.

Diese noch ein drittes Mal wiederholen. Aufguss vier und fünf schaden auch nicht.

Den abgegossenen Saft nun süßen, 10 Minuten kochen, dabei abschäumen und mit der Kelle in Flaschen füllen, die sofort verschlossen werden.

Schlehenwein nach der Art des Hauses

Die beim Schlehenlikör übriggebliebenen Früchte kurz aufkochen und 1 Tag ziehen lassen.

Filtrieren, nach Bedarf süßen und in eine Flasche füllen.

Eine 0,75l-Flasche ¾ mit Früchten füllen, Zucker zugeben und mit Alkohol auffüllen.

Einige Wochen ziehen lassen, filtrieren und in eine kleinere Flasche umfüllen.

Erst nach einiger Zeit verwenden.