Archiv für den Monat: Januar 2017

Fleisch, Fleischlos, Hackfleisch, Hauptgericht

Wan Tan

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Zutaten

  • Hackfleisch oder  Gemüsehäcksel (Möhren, Sellerie, Paprika, Zwiebel)
  • Weißkohl
  • Wasserkastanien
  • Frühlingszwiebeln oder Porree
  • etwas Ingwer
  • Knoblauch
  • etwas Maisstärke
  • Salz, Pfeffer, Zucker, Sojasauce, Öl

Zubereitung

  • Wan-Tan Blätter auftauen lassen, trennen
  • Gewürze in einer kleinen Schüssel vermischen, mit dem Hack verkneten und 30 Minuten in den Kühlschrank stellen
  • 3-4 Weißkohlblätter fein hacken, weich kochen und ausdrücken
  • Frühlingszwiebeln/Porree fein schneiden
  • Wasserkastanien, Knoblauch, Ingwer fein häckseln
  • Alles in einer Schüssel miteinander und mit dem Hack bzw. Gemüse vermischen und würzen
  • Die Wan-Tans mit einem Löffel mit der Masse füllen und zudrücken
  • ca. 20 Minuten im Dampfeinsatz (z.B. von der Couscoussiere) garen lassen
  • Alternativ können die Teigtaschen auch mal in einer Suppe schwimmen.
Abendessen, Fleischlos, Hackfleisch, Hauptgericht, Huhn, Suppe

Ramen nach der Art des Hauses

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Zutaten

  • Ramen-Nudeln (oder Spaghettini oder Mie-Nudeln)
  • Hartgekochtes Ei
  • Sprossen
  • Bambus-Schößlinge
  • Seegras
  • Frühlingszwiebel
  • Porree
  • Möhren
  • Paprika
  • Champignons
  • Brühe (Dashi-Brühe, Hühnerbrühe, Gemüsebrühe, Fleischbrühe)
  • Fischpaste / Fischsauce
  • Sojasauce
  • Ingwer
  • Knoblauch

Ideen für Geschmacksbeilagen

  • Gewürz-Tofu
  • scharfem Hack
  • Rosenkohl
  • Lende
  • Corned Beef
  • Hähnchenstreifen
  • Schweinebraten in Streifen geschnitten

Zubereitung

Geschmacksbeilage vorbereiten.

Zutaten in mundgerechte Stücke schneiden.

Nudeln ohne Salz kochen, abgießen, abschrecken.

Parallel dazu Brühe (ggf. mit Ingwerstücken und grob geschnittenem Knoblauch) aufkochen und köcheln lassen. Mit Fischpaste und Sojasauce verfeinern.

Nudeln in den Suppenschüsseln verteilen, Zutaten darauf legen, mit der Brühe übergießen.