Zutaten
- eine Packung Gewürztofu
- Frühlingszwiebeln
- Paprika
- Ingwer
- rote Chili
- Knoblauch
- Szechuan-Pfefferkörner
- eine Handvoll Cashew-Nüsse (die Hälfte von denen auf dem Foto reichen)
- Für die Sauce: 1 EL Zucker, 1 TL Stärke, 1 TL dunkle und helle Sojasauce, 2 TL Reisessig, 1 TL Sesamöl, 1 EL Gemüsebrühe
Zubereitung
- Cashews rösten. Wenn’s schnell gehen muss, geht es auch ohne Rösten, ist aber in der Konsistenz nicht ganz so gut.
- Zutaten aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie nicht ganz kalt sind
- Reis aufsetzen
- getrocknete Chili einweichen, frische Chili in mittelgroße Stücke schneiden
- Szechuanpfeffer einweichen (noch testen!)
- Tofu, Paprika und Frühlingszwiebeln in mundgerechte Stücke schneiden, Ingwer und Knoblauch in feine Scheiben schneiden
- Ein bisschen Grün von der Frühlingszwiebel als Dekoration fein schneiden
- Sauce anrühren
- Pfanne mit Öl erhitzen, Chili und Szechuanpfeffer kurz anbraten, bis das Öl Geschmack angenommen hat
- Tofu dazu, max 2 Minuten unter Rühren auf mittlerer Hitze braten um es auf Temperatur zu bringen
- Paprika, Ingwer, Knoblauch, Frühlingszwiebel dazu, max 1 Minute mitbraten
- Cashew-Nüsse dazu.
- Sauce dazu, gut verrühren und verschwenken, binden lassen
- Mit dem Grün dekorieren