Zutaten
- Paket weiches Tofu
- ca. 150g Hackfleisch
- Knoblauch gehackt
- Ingwer gehackt
- evtl. etwas Frühlingszwiebel
- getrockneter Chili
- Szechuanpfeffer
- Grüne Deko
- Für die Sauce: Zucker, Sojasauce, Essig, Reiswein, Sesamöl
- Stärke mit Wasser vermischt
Zubereitung
- Tofu in Küchenpapier einschlagen, mit Teller beschwert ca. 20 Minuten stehen lassen. Das entfernt Wasser und macht den Tofu fester.
- Knoblauch und Ingwer hacken
- Gemüse schneiden, Grüne Deko produzieren
- Szechuanpeffer zerkleinern und sieben
- Chiliöl produzieren: Pflanzenöl erhitzen, getrocknete Chili darin anbraten, Öl sieben
- Tofu in Würfel schneiden
- Eventuell den Tofu 30 Sekunden in kochendem Wasser blanchieren. Das verfestigt ihn möglicherweise auch.
- Hackfleisch anbraten, aus dem Wok nehmen
- Etwas Öl erhitzen
- Ingwer dazugeben
- Gemüse, falls gewünscht, dazugeben
- Knoblauch dazugeben
- Sauce dazugeben, aufkochen
- ca. 100ml Wasser dazu, aufkochen
- Szechuanpfeffer dazugeben
- Fleisch wieder in den Wok geben
- Tofu dazugeben
- Chiliöl dazugießen
- Vorsichtig verrühren
- Stärkewasser dazugeben, aufkochen bis es andickt
- Grüne Deko dazu
für zwei Erwachsene und zwei Kinder gut ausreichend
Zutaten
- 500g Mehl
- 1/2 Paket Hefe
- 10g Salz
- 3EL Olivenöl von Onkel Naceur
- 300ml handwarmes Wasser
Zubereitung
- Hefe im handwarmen Wasser auflösen.
- Mehl, Salz, Öl und Hefewasser in einer Schüssel mischen.
- Teig erst in der Schüssel kneten. Dann auf der bemehlten Arbeitsfläche 8 Minuten kräftig mit den Händen weiter kneten.
- Der Teig soll nicht an den Händen kleben. Je nach Beschaffenheit etwas Mehl oder etwas Feuchtigkeit hinzufügen.
- An einem warmen Ort stellen. Mit einem feuchten Tuch abdecken. Eine Stunde gehen lassen.
- Teig in zwei Hälften teilen, ausrollen, auf dem Backblech mit Backpapier auslegen.
- Belegen.
- Bei 220° Ober-Unter-Hitze ca. 17 Minuten backen lassen, Umluft 200° ca. 15 Minuten. (Es kommt auf den Ofen an.)
von Detse und HC
