Zutaten
- Durchwachsener Speck (z.B. Brettlspeck/Pancetta )
- Schalotte
- 1 Ei pro Person
- 1/2 Tasse geriebener Parmesan oder anderer Hartkäse pro Person
- Pfeffer, etwas Öl
- Pasta
Zubereitung
- Pasta nach Anleitung kochen
- Speck fein schneiden und in etwas Öl bei höchstens mittlerer Hitze sanft ausbraten
- Zum Ende die fein gewürfelte Schalotte dazugeben und glasig werden lassen
- Parmesan reiben – ca. 1/2 Tasse pro Person
- Parmesan und Ei verquirlen
- Eine Schüssel über dem Pasta-Kochdampf erwärmen
- Die Pasta in die warme Schüssel geben, sofort mit Speck+Schalotte und der Käse-Ei-Mischung vermischen. Die Sauce soll cremig werden, darf aber nicht stocken
- Kräftig mit frischem Pfeffer würzen
für ca. 12 Schnecken
Zutaten für den Teig
- 50g Butter
- 175ml Milch
- 1/2 Paket Hefe
- 50g Zucker
- Prise Salz
- 1/2 TL Kardamom gemahlen
- Zimt
- Anis gemahlen, wenn vorhanden
- 350g Mehl
Zutaten für die Füllung
- 25g Butter
- Zimt+Zucker
- 1 Ei
- Hagelzucker
Zubereitung
- Milch erwärmen, Hefe darin auflösen
- Butter schmelzen
- Mehl, Zucker, Salz, Kardamom, (etwas Zimt, Anis) in eine Schüssel geben,
- Vertiefung in der Mitte formen
- Milch-Hefe-Mischung und Butter geben
- Alles vermischen
- Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche für einige Minuten weiter kräftig kneten
- Teigklumpen in eine Schüssel geben, mit Handtuch abdecken und eine Dreiviertelstunde an einem warmen Ort gehen lassen
- Butter für die Füllung langsam (fast) flüssig werden lassen
- Backofen auf 250° vorheizen
- Teig auf der mehligen Arbeitsplatte 2-3mm dünn möglichst rechteckig ausrollen
- Die gatschige Butter auf dem Teig verteilen und mit dem Zimtzucker bestreuen
- Alles in eine enge Wurst einrollen
- In 3-4cm breite Streifen schneiden
- Die Stücken auf ein Backblech legen
- Ei verquirlen, die Stücken damit bepinseln und mit Hagelzucker bestreuen
- Auf dem mittleren Blech im vorgeheizten Backofen bei 250° ca. 5-7 Minuten backen. Gut beobachten!
- Unter einem Handtuch abkühlen lassen
von Detse und HC
