Archiv für den Monat: Oktober 2021

Abendessen, Fleisch, Hauptgericht, Huhn, Menü

Pikantes Hähnchencurry mit Kokos und Mango

Schreibe einen Kommentar

Zutaten für 4 Portionen:

  • 4 Geflügelkeulen
  • 3 mittelgroße Zwiebeln
  • 3 EL Öl
  • 150ml kräftige Geflügelbrühe
  • 200g pürierte Tomaten aus der Dose
  • 150g Kokosmilch, ungesüßt
  • 1-2 EL Schuhbecks roter Chilli-Curry
  • 80g Ananas
  • 1/2 reife Mango
  • 1 Msp. Abrieb einer unbehandelten Zitrone
  • Salz
  • 2 EL gehackte, ungesalzene, geröstete Erdnüsse

Zubereitung:

Die Geflügelkeulen enthäuten, entbeinen und jede Keule in 4-5 Stücke zerteilen. Die Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Das Geflügelfleisch nach und nach in einer Pfanne bei milder Hitze in wenig Öl anbraten, aus der Pfanne nehmen, den Bratsatz mit etwas Brühe ablöschen und beiseite stellen. Die Zwiebeln in einem Topf bei milder Hitze im übrigen Öl goldbraun anbraten, das angebratene Fleisch mit dem Bratsatz, den pürierten Tomaten und der Kokosmilch dazugeben. in 45-50 Minuten ohne Deckel knapp unter dem Siedepunkt weich ziehen lassen. Die Ananas schälen, entstrunken und in 1 cm große Stücke schneiden. Die Mango schälen und in in 1 cm große Stücke schneiden. Am Ende der Garzeit den Curry hineinrühren. Mango und Ananas mit etwas Zitronensaft hineingeben, kurz darin erwärmen und salzen. Das Curry auf warmen Tellern anrichten und mit den Erdnüssen bestreuen. Dazu den Gewürzreis reichen.

Abendessen, Fleisch, Hackfleisch, Hauptgericht, Menü

Klopse in Thai-Curry

Schreibe einen Kommentar

Zutaten für 4 Personen:

  • 750 g Kalbshackfleisch
  • 2 TL Sesamöl
  • 1 EL Speisestärke
  • 1 große Zwiebel
  • 3-4 Knoblauchzehen
  • 1 kleinfingerlanges Stück Ingwer
  • 1 Zitronengraskolben
  • 3 EL rohe Reiskörner
  • 5 EL Fischsauce
  • 2 EL neutrales (Erdnuss-) Öl
  • 1-2 TL grüne Currypaste
  • 800 ml Kokosmilch
  • 1 Limette oder Zitrone
  • 1 gehäufter EL Palmzucker
  • Asia Kräuter (nach Gusto eine bunte Mischung: 3-4 Stängel Thaibasilikum, 3-4 Stängel Koriander, 3-4 Stängel chinesischer Schnittlauch)

Zubereitung:

  • Das Fleisch mit einem Teelöffel Sesamöl würzen, eventuell auch etwas Speisestärke einarbeiten.
  • Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Zitronengras fein würfeln oder hacken. In einem Topf im heißen Erdnuss- und restlichen Sesamöl andünsten. Die Hälfte davon in einer Schüssel mit dem Reis vermengen, dabei 2 Löffel Fischsauce zufügen. Schließlich alles mit dem Hackfleisch vermischen. Daraus walnussgroße Bällchen formen.
  • Die Currypaste unter die restliche Zwiebelmischung im Topf rühren und anrösten, dann nach und nach mit Kokosmilch ablöschen, dabei immer wieder etwas einkochen. Diese Sauce mit der restlichen Fischsauce, Limetten- oder Zitronensaft und Zucker würzen.
  • Die Bällchen einlegen, zugedeckt auf sanfter Hitze etwa 15 Minuten gar ziehen lassen. Am Ende die Sauce nochmals abschmecken, sie sollte scharf, sauer und süß schmecken! Die zerzupften oder grob gehackten Kräuter unterrühren.

Beilage: Reisnudeln. Sie werden mit kochendem Wasser überbrüht und 10 Minuten eingeweicht. Dazu eine Platte mit Salat- und Kräuterblättern, von denen man sich nach Gusto bedienen kann.