Zutaten

• Paket weiches Tofu
• ca. 150g Hackfleisch
• Knoblauch gehackt
• Ingwer gehackt
• evtl. etwas Frühlingszwiebel
• getrockneter Chili
• Szechuanpfeffer
• Grüne Deko
• Für die Sauce: Zucker, Sojasauce, Essig, Reiswein, Sesamöl
• Stärke mit Wasser vermischt

Zubereitung

• Tofu in Küchenpapier einschlagen, mit Teller beschwert ca. 20 Minuten stehen lassen. Das entfernt Wasser und macht den Tofu fester.
• Knoblauch und Ingwer hacken
• Gemüse schneiden, Grüne Deko produzieren
• Szechuanpeffer zerkleinern und sieben
• Chiliöl produzieren: Pflanzenöl erhitzen, getrocknete Chili darin anbraten, Öl sieben
• Tofu in Würfel schneiden
• Eventuell den Tofu 30 Sekunden in kochendem Wasser blanchieren. Das verfestigt ihn möglicherweise auch.
• Hackfleisch anbraten, aus dem Wok nehmen
• Etwas Öl erhitzen
• Ingwer dazugeben
• Gemüse, falls gewünscht, dazugeben
• Knoblauch dazugeben
• Sauce dazugeben, aufkochen
• ca. 100ml Wasser dazu, aufkochen
• Szechuanpfeffer dazugeben
• Fleisch wieder in den Wok geben
• Tofu dazugeben
• Chiliöl dazugießen
• Vorsichtig verrühren
• Stärkewasser dazugeben, aufkochen bis es andickt
• Grüne Deko dazu