Zubereitung
Die beim Schlehenlikör übriggebliebenen Früchte kurz aufkochen und 1 Tag ziehen lassen.
Filtrieren, nach Bedarf süßen und in eine Flasche füllen.
Archiv der Kategorie: Fleisch
Schlehenlikör
Zutaten
- 500g Schlehen
- 100g Zucker
- 500ml Alkohol (Weinbrand, Wodka)
Zubereitung
Eine 0,75l-Flasche ¾ mit Früchten füllen, Zucker zugeben und mit Alkohol auffüllen.
Einige Wochen ziehen lassen, filtrieren und in eine kleinere Flasche umfüllen.
Erst nach einiger Zeit verwenden.
Ojja
Zutaten
- 4 große Paprikaschoten
- 3 große Tomaten
- 1 große Zwiebel, 1 kleine Zwiebel
- Knoblauch
- 3-400g Hackfleisch
- Tomatenmark
- 4 Eier
- Öl
- getrocknete Minze
- etwas Petersilie
- Salz, Pfeffer, Cumin, Paprika
Zubereitung
Hackfleisch mit fein gehackter kleiner Zwiebel, einer gepressten Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer, Cumin, Paprikapulver, Minze, fein gehackter Petersilie mischen und in kleine Kugeln formen.
Tomaten und Paprika würfeln.
Große Zwiebel und Knoblauch würfeln und in Öl anschwitzen. Tomatenmark dazu, anbraten.
Gewürfelte Tomaten dazu, weiter anbraten. Mit Salz, Pfeffer, Cumin, Paprika würzen. Etwas Wasser dazu, 5 Minuten köcheln lassen.
Paprika dazu, mit Wasser aufgießen. 5 Minuten köcheln lassen.
Hackbällchen zugeben. Weitere 10 Minuten köcheln lassen. Gegebenenfalls Wasser ergänzen.
Die Eier in die Suppe gleiten lassen, nicht umrühren! Weitere ca. 7 Minuten köcheln lassen so dass das Eiweiß gerinnt, das Eigelb aber noch flüssig ist.
Möhrensuppe
Zutaten
- 3-400g Hack
- 2 Zwiebeln
- Knoblauch
- Öl
- 3/4 Bund Möhren
- 6 mittelgroße Kartoffeln
- 1,5l Gemüsebrühe
- 1 Bund Petersilie
- Tomatenmark
- 1 EL Zucker
- Salz, Pfeffer, Paprika, Cumin
Zubereitung
Eine halbe Zwiebel fein würfeln, mit dem gepressten Knoblauch, Salz, Pfeffer, Paprika, Cumin unter das Hackfleisch mischen. Aus dem Hack kleine Kugeln formen.
Gemüsebrühe kochen.
Die restlichen anderthalb Zwiebeln würfeln. Die Möhren in Scheiben schneiden, die Kartoffeln in mundgerechte Stücke.
Zwiebeln im Öl anschwitzen. Den Löffel Zucker dazu, etwas karamellisieren lassen. Tomatenmark dazu, etwas anbraten. Möhren und Kartoffeln dazu, etwas anrösten.
Mit der heißen Gemüsebrühe ablöschen, zum Kochen bringen. Die Fleischklößchen in die kochende Suppe geben. Alles bis zum gewünschten Weiche-Grad ca. 15 Minuten köcheln lassen.
Zum Schluss die Petersilie untermischen.
Nudelsalat
Zutaten
- 250g Nudeln
- ca. 200g Majonäse
- Käse (z.B. Cheddar, Edamer geht auch)
- TK-Erbsen
- Gewürzgurken
- Gurkenwasser
- Tomate
- 1 EL Ketchup
- 1 TL Senf
- Paprikapulver, Salz, Pfeffer
Zubereitung
Die Nudeln kochen, kurz vor Ende die Erbsen dazugeben.
Majonäse, Ketchup, Senf, Gewürze und Gurkenwasser zu einer flüssigen Brühe verrühren (Konsistenz von Buttermilch). Die Nudeln brauchen viel Flüssigkeit.
Gurken, Tomate und Käse würfeln. Zusammen mit der abgekühlten Nudel-Erbs-Mischung in die Brühe geben, gut durchmischen und mindestens 3 Stunden, am besten aber eine Nacht, in den Kühlschrank stellen.
Hähnchen-Pilaw mit Mandeln und Cranberries
Zutaten (4 Personen)
- ½-1 Grillhähnchen, in Stückchen geschnitten
- 1 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 250g Reis
- 1l heiße Gemüsebrühe (nicht zu salzig machen!)
- Salz, schwarzer Pfeffer
- 125g gehobelte Mandeln
- 175g getrockneter Cranberrys
Zubereitung
Das Öl in einer großen Pfanne bei schwacher Hitze heiß werden lassen. Die Zwiebelwürfel darin in etwa fünf Minuten glasig dünsten. Den Knoblauch hinzufügen und unter Rühren einige Sekunden mitdünsten. Den Reis dazugeben und durch Rühren mit Fett überziehen.
Die Brühe angießen; aufkochen lassen. Das Fleisch untermischen. Das Ganze 25 Minuten köcheln lassen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat und gar ist; falls nötig, mehr Flüssigkeit angießen: je nach Geschmack heiße Brühe oder Wasser. Den Pilaw mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mandeln und Cranberrys untermischen.
Ungarisches Kesselgulasch
Zutaten (4 Personen)
- 500g Schweinefleisch
- 70g Speck
- 20g Butterschmalz
- 400g Zwiebeln
- Knoblauch
- 2 TL Paprika edelsüß
- 1 TL Kümmel oder Cumin
- 1 TL Majoran
- 400g Kartoffeln
- 2 Paprikaschoten
- 250g Tomaten
Zubereitung
Das Schweinefleisch in Würfel schneiden. Den kleinwürfelig geschnittenen Speck im offenen Schnellkochtopf glasig werden lassen, Butterschmalz dazugeben und stark erhitzen. Das Fleisch darin nach und nach scharf anbraten.Nun die gewürfelten Zwiebeln und die zerdrückten Knoblauchzehen dazugeben, ebenso 1 TL Paprikapulver. Mit 250ml Wasser ablöschen. Salz, Kümmel, Majoran dazugeben, den Topf schließen und 6-7 Minuten garen.
Inzwischen die geschälten, gewaschenen Kartoffeln würfeln, die geputzten, gewaschenen Paprikaschoten in Streifen schneiden, die Tomaten enthäuten (kochendes Wasser!) und vierteln.
Alles in den abgekühlten Schnellkochtopf zu dem Fleisch geben, noch etwas Wasser dazugeben (nur wenn es nicht zu dünnflüssig wird), den Topf schließen und weitere 7-8 Minuten garen. Das fertige Kesselgulasch mit 1 TL Paprikapulver und Salz abschmecken und mit Salzkartoffeln, Weißbrot oder Spätzle essen.
Szegediner Gulasch
Zutaten (4 Personen)
- 500g Schweinefleisch
- 250g Zwiebeln
- 50g Schweineschmalz
- 500g Sauerkraut
- 2 TL Paprika edelsüß
- Salz
- Kümmel
- Knoblauch
- 1 Becher Saure Sahne
- 1 TL Mehl
Zubereitung
Das kleinwürfelig geschnittene Fleisch sowie die feingeschnittenen Zwiebeln nach und nach im offenen Schnellkochtopf in dem erhitzten Schmalz anbräunen, mit 1-2 Tassen Wasser aufgießen, das aufgelockerte Sauerkraut darübergeben, darauf Paprika, Salz, Kümmel und den zerdrückten Knoblauch. Den Topf schließen. Nach einer Garzeit von 10 Minuten das Gericht gut durchrühren, mit saurer Sahne abschmecken, dabei evtl. mit Mehl binden und mit Weißbrot oder Salzkartoffeln servieren.
Cashew-Huhn
Zutaten (4 Personen)
- 350g Hühnerfleisch
- 2 Knoblauchzehen gehackt
- 1 roter Paprika in Streifen
- 1 Bund Frühlingszwiebeln (aufgeschnitten in 5 cm lange Streifen)
- 100g Cashewkerne, ungesalzen
- Prise Zucker
- 2 El Erdnussöl
- 2 EL Sojasauce
- 2 EL Austernsauce
- 1 TL gehackte Chillies
Zubereitung
Hühnerfleisch in kleine Stücke schneiden und eventuell vor dem Kochen in 4 EL Sojausauce einlegen, um den Geschmack zu intensivieren.
Cashews rösten.
Öl im Wok erhitzen, Knoblauch und Chillies hineingeben und kurz anbraten.
Hühnerfleisch hinzugeben und unter ständigem Rühren kurz anbraten.
Roten Paprika, Austernsauce, Sojasauce und Zucker dazugeben und 2 Minuten köcheln lassen.
Die Cashewkerne und Frühlingszwiebeln untermischen und für eine Minute mitköcheln lassen.
Gefüllte Auberginen mit Hackfleisch und Feta-Käse
Zutaten (2 Personen)
- 1 Aubergine
- 1 Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- 250g Hackfleisch
- 1 Tomate, gewürfelt
- Feta-Käse
- Salz und Pfeffer
- Paprikapulver
- Öl
Zubereitung
Backofen auf 180°C vorheizen. Die Aubergine streifig abschälen, halbieren, aushöhlen und in eine Auflaufform setzen. Das Fruchtfleisch der Aubergine fein hacken.
Zwiebel und Knoblauch würfeln und zusammen mit dem Hackfleisch anbraten. Gewürfelte Tomate zugeben, mitbraten. Gehackte Auberginenfleisch zugeben, mitbraten. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.
Die Masse in die Auberginenhälften füllen und mit Feta-Käse bestreuen. Bei 180°C ca. 30 min. backen. Dazu passt Kartoffelpü.