Archiv der Kategorie: Kuchen

Kuchen

Der unglaublich cremige NY Cheese Cake

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Zutaten:

Für den Boden

  • 200g Butterkekse
  • 100g flüssige Butter

Für den Belag

  • 200g Zucker
  • 3 EL Speisestärke
  • 600g Frischkäse
  • 200g Magerquark
  • 1 Ei
  • 150g Sahne
  • 2 EL Zitronensaft

Für den Guss

  • 250g Schmand
  • 2 EL Zucker
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 1 TL Zitronensaft

Zubereitung:

Die Butterkekse zerbröseln, gut mit der flüssigen Butter vermischen und die Mischung auf den Boden einer Backform drücken. Bei 180 °C Ober-/Unterhitze im vorgeheizten Ofen 5 – 10 Minuten vorbacken, dann herausholen.

Den Zucker mit Speisestärke, Frischkäse und Magerquark cremig rühren. Das Ei, die Sahne und den Zitronensaft dazugeben und alles glatt rühren. Nicht mit dem Rührgerät schlagen, sondern langsam cremig rühren, das ist ganz wichtig. Die Creme auf den vorgebackenen Boden streichen. Den Kuchen weitere ca. 45 Minuten backen. Wenn der Rand leicht braun ist, herausnehmen.

Die Zutaten für den Guss miteinander verrühren, den Guss auf den Kuchen streichen und den Kuchen nochmal 5 Minuten backen.

Am besten über Nacht auskühlen lassen.

Kuchen

Zimtschnecken – Kanelbullar

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für ca. 12 Schnecken

Zutaten für den Teig

  • 50g Butter
  • 175ml Milch
  • 1/2 Paket Hefe
  • 50g Zucker
  • Prise Salz
  • 1/2 TL Kardamom gemahlen
  • Zimt
  • Anis gemahlen, wenn vorhanden
  • 350g Mehl

Zutaten für die Füllung

  • 25g Butter
  • Zimt+Zucker
  • 1 Ei
  • Hagelzucker

Zubereitung

  • Milch erwärmen, Hefe darin auflösen
  • Butter schmelzen
  • Mehl, Zucker, Salz, Kardamom, (etwas Zimt, Anis) in eine Schüssel geben,
  • Vertiefung in der Mitte formen
  • Milch-Hefe-Mischung und Butter geben
  • Alles vermischen
  • Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche für einige Minuten weiter kräftig kneten
  • Teigklumpen in eine Schüssel geben, mit Handtuch abdecken und eine Dreiviertelstunde an einem warmen Ort gehen lassen
  • Butter für die Füllung langsam (fast) flüssig werden lassen
  • Backofen auf 250° vorheizen
  • Teig auf der mehligen Arbeitsplatte 2-3mm dünn möglichst rechteckig ausrollen
  • Die gatschige Butter auf dem Teig verteilen und mit dem Zimtzucker bestreuen
  • Alles in eine enge Wurst einrollen
  • In 3-4cm breite Streifen schneiden
  • Die Stücken auf ein Backblech legen
  • Ei verquirlen, die Stücken damit bepinseln und mit Hagelzucker bestreuen
  • Auf dem mittleren Blech im vorgeheizten Backofen bei 250° ca. 5-7 Minuten backen. Gut beobachten!
  • Unter einem Handtuch abkühlen lassen

 

Kuchen

Schokokuchen MAYA

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Zutaten

  • 125 Gramm Butter
  • 125 Gramm schwarze Schokolade
  • 4 EL Mehl
  • 3 EL Zucker
  • 3 Eier

Zubereitung

Butter und Schokolade zusammen in einem mittleren Topf bei geringer Hitze schmelzen lassen. Anschließend Mehl und Zucker unterrühren.

Eier trennen. Eigelb mit der Butter-Schoko-Mehl-Zucker Mischung mischen. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und bei der Schokomasse unterheben.

Die Masse in eine gebutterte, ofenfeste Form füllen, und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad 20 Minuten backen.

Tipp: In die Masse kann man auch nach Geschmack Birnen oder gehobelte Mandeln oder Walnüsse dazugeben.

Kuchen

New York Cheesecake

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Zutaten

  • 1 Paket Vollkorn-Butterkekse
  • 100g Butter
  • 2 Pakete Hüttenkäse (ca. 400g)
  • 2 Pakete Philadelphia Frischkäse (ca. 400g)
  • 1 Paket Milkana oder ähnliches (ca. 150g)
  • 220g Zucker
  • ca. 3 EL Mehl
  • 1-2 EL abgeriebene Zitronen- oder Orangenschale
  • 5 Eier und 2 Eigelb
  • Vanillezucker/Vanillearoma

Zubereitung

Kekse in einem Gefrierbeutel mit dem Nudelholz zerkleinern. Butter zerlassen und mit den Kekskrümeln mischen. Springform mit der Butterkeksmasse belegen, andrücken.

Backofen in der Zwischenzeit auf höchster Stufe ca. 250° vorheizen.

Frischkäse-Varianten, Zucker, Mehl, Zitronen und Orangenschale, Vannillearoma mit den Mixer glattrühren, nach und nach Eier und Eigelbe unterziehen.

Diese Masse auf den Keksboden geben und glattstreichen. Bei höchster Stufe etwa 15 Min backen, dann die Temperatur auf 125° zurückschalten und den Kuchen 75 Min fertig backen.

Kuchen etwas abkühlen lassen, aus der Form nehmen und ganz abkühlen lassen. Den Kuchen mindestens 2 Stunden, am besten die Nacht über in den Kühlschrank.

Kuchen

Russischer Zupfkuchen

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Zutaten

für den Knetteig

  • 300 Gramm Mehl
  • 200 Gramm Margarine
  • 150 Gramm Zucker
  • 1 Ei
  • 2 Esslöffel Kakao
  • 1 Tütchen Backpulver
  • 1 Spritzer Zitrone

für die Füllung

  • 250 Gramm Margarine
  • 250 Gramm Zucker
  • 500 Gramm Quark
  • 3 Eigelb
  • 1 Päckchen Vanille-Zucker
  • 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
  • etwas Rum oder Kirschwasser
  • 3 Eischnee (Eiweiß aus drei Eiern steif schlagen)

Zubereitung

Fett und Zucker verrühren, Quark, Eigelb, Vanillezucker, Puddingpulver und Rum zugeben. 3 Eischnee unterziehen.

Die Hälfte des braunen Teiges in eine Springform geben. Die Füllung kommt darauf. Den Rest braunen Teig darauf zupfen. Bei 175 Grad ca 60-80 Min. backen.

Kuchen

Quarkkeulchen

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Zutaten

  • 500 g Kartoffeln
  • 250 g Quark
  • 100 g Mehl
  • 50 g Zucker
  • 1 Ei
  • Vanillezucker
  • Zitronensaft
  • optional: Rosinen, Zitronenschale

Zubereitung

Kartoffeln kochen und durch Kartoffelpresse quetschen. Alle Zutaten verrühren, mit mehlbestäubten Händen in Kugel formen, in Öl goldgelb ausbacken.