Zutaten für 4 Personen

• 500g Ferrari-Couscous
• 1 Liter Wasser je 500g Couscous
• 3 Möhren
• 1 Kohlrabi
• 1 große Zwiebel
• 2 Paprika
• 1-2 Chili
• Auch möglich: Zuccini, 1 Kartoffel
• Kichererbsen, eventuell dicke Bohnen
• 140 g Tomatenmark
• Harissa
• Salz, Pfeffer, Cumin
• Olivenöl
• Fleisch je nach Personen: Hühnerbeine, Merguez, Lamm

Zubereitung

• Couscous in einer Schüssel mit einem Gläschen Wasser vermischen – es wird hart.
• Gemüse in essbare Stücke schneiden.
• Fleisch mit Salz, Pfeffer, Cumin würzen.
• Olivenöl im Couscous-Topf erhitzen
• Fleisch darin anbraten (bei viel Fleisch eventuell auch in einer Extra-Pfanne)
• Tomatenmark und Harissa zugeben
• Möhren und Kohlrabi zugeben
• Wasser (1l je 500g Couscous) zugeben
• Mit Pfeffer, Salz (ca. 2-3 TL), Cumin würzen
• Bei starker Hitze zum Kochen bringen
• Couscous-Sieb drübersetzen
• Bei mittlerer Hitze für 25-30 Minuten garen
• Nach ca. 10 Minuten Zwiebeln und Kartoffeln mit in den Topf tun
• Nach ca. 15 Minuten Paprika, Zuccini und Chili-Schoten
• Kurz vor Ende Kichererbsen und dicke Bohnen (sind schon gar, müssen nur noch erwärmt werden)
• Abschmecken
• Mit Deckel auf dem Couscous wird er weicher, ohne Deckel härter
• Das Couscous wird erst richtig weich, wenn es mit der Sauce vermischt wird.