Zutaten

• eine Packung Gewürztofu
• Frühlingszwiebeln
• Paprika
• Ingwer
• rote Chili
• Knoblauch
• Szechuan-Pfefferkörner
• eine Handvoll Cashew-Nüsse (die Hälfte von denen auf dem Foto reichen)
• Für die Sauce: 1 EL Zucker, 1 TL Stärke, 1 TL dunkle und helle Sojasauce, 2 TL Reisessig, 1 TL Sesamöl, 1 EL Gemüsebrühe

Zubereitung

• Cashews rösten. Wenn’s schnell gehen muss, geht es auch ohne Rösten, ist aber in der Konsistenz nicht ganz so gut.
• Zutaten aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie nicht ganz kalt sind
• Reis aufsetzen
• getrocknete Chili einweichen, frische Chili in mittelgroße Stücke schneiden
• Szechuanpfeffer einweichen (noch testen!)
• Tofu, Paprika und Frühlingszwiebeln in mundgerechte Stücke schneiden, Ingwer und Knoblauch in feine Scheiben schneiden
• Ein bisschen Grün von der Frühlingszwiebel als Dekoration fein schneiden
• Sauce anrühren
• Pfanne mit Öl erhitzen, Chili und Szechuanpfeffer kurz anbraten, bis das Öl Geschmack angenommen hat
• Tofu dazu, max 2 Minuten unter Rühren auf mittlerer Hitze braten um es auf Temperatur zu bringen
• Paprika, Ingwer, Knoblauch, Frühlingszwiebel dazu, max 1 Minute mitbraten
• Cashew-Nüsse dazu.
• Sauce dazu, gut verrühren und verschwenken, binden lassen
• Mit dem Grün dekorieren