1/2 Tasse geriebener Parmesan oder anderer Hartkäse pro Person
Pfeffer, etwas Öl
Pasta
Zubereitung
Pasta nach Anleitung kochen
Speck fein schneiden und in etwas Öl bei höchstens mittlerer Hitze sanft ausbraten
Zum Ende die fein gewürfelte Schalotte dazugeben und glasig werden lassen
Parmesan reiben – ca. 1/2 Tasse pro Person
Parmesan und Ei verquirlen
Eine Schüssel über dem Pasta-Kochdampf erwärmen
Die Pasta in die warme Schüssel geben, sofort mit Speck+Schalotte und der Käse-Ei-Mischung vermischen. Die Sauce soll cremig werden, darf aber nicht stocken
