Zutaten für 4 Personen

• 1200 g Kartoffeln
• 100 g Zwiebeln
• 150 g Äpfel
• 200 g Gewürzgurken
• 1 Bund Schnittlauch
• ½ Bund Dill
• 20 g Mayonnaise (am besten selbst gemacht)
• je 20 g Öl und Weinessig
• 10 g Zucker
• 10 g scharfer Senf
• Salz, Pfeffer, Kümmel
• etwas Gemüsebrühe

Zubereitung

Pellkartoffeln mit Kümmel kochen, schälen und in Würfel schneiden. Zwiebeln, Gurken und Äpfel fein würfeln. Schnittlauch und Dill fein hacken und mit etwas Brühe, Senf, Zucker, Essig und Öl mischen. Die Marinade mit den Äpfeln, Zwiebeln und Gurken zu den Kartoffeln zugeben und die Mayonnaise unterziehen.